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酥软香滑微波炉红烧肉(图解)

编辑：来源：日期：2007-7-31 20:27:17
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　　红烧肉的色泽金黄，肥而不腻，口感酥软香滑，一直备受阿均的喜爱。除了喜欢吃，他还擅长烹调红烧肉，由于工作忙得闲少，此菜做法又复杂耗时，在美食的引诱下，阿均学会用微波炉做红烧肉，朋友试过红烧肉后，皆称口感和味道都一流。

　　烹制材料（四人份）

材料：

　　五花肉(540克)、葱(2根)、姜(5片)

　　调料：

　　油(3汤匙)、白糖(2汤匙)、老抽(5汤匙)、花椒(1/2汤匙)、盐(1/2汤匙)

　　1 洗净五花肉，放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水待凉。

　　 2 五花肉切成1厘米厚的片；葱去头尾洗净切段，姜去皮切片。

　　3 葱段、姜片倒进碗里，加入3汤匙油、2汤匙白糖一起搅匀，放入微波炉高火加热3分钟取出。

　　 4 往碗里倒入五花肉，加入5汤匙老抽、1/2汤匙花椒、1/2汤匙盐和1/2碗开水搅拌均匀，腌制30分钟。

　　 5 盖上保鲜膜，将五花肉放进微波炉高火加热20分钟，取出装盘即可。

　　 厨神贴士

　　1、老抽味道甘甜，颜色黝黑，在此菜中是给五花肉上色的，如果换成生抽的话，份量要减半，否则五花肉会偏咸。

　　2、用微波炉加热肉类，肉质容易变得干硬，应加适量开水,使肉加热后不会太干身。

　　3、五花肉经微波炉加热后，会渗出很多油，上碟前应倒去余油，避免过于油腻。

　　4、五花肉应先飞水,去除肉的腥膻味才放调料腌制，腌的时间长一点，让它更加入味好吃。